Коротко об истории LIDO

Распечатать

LIDO
Учреждено в 1987 году (с 1991 года – ООО LIDO).
Владелец: Гунарс Кирсонс (Gunārs Ķirsons).
Количество ресторанов и бистро: 8.
Количество сотрудников: около 1050.
Основной рынок сбыта: Рига – столица Латвийской Республики.
Основная отрасль хозяйственной деятельности: общественное питание.
Дополнительные отрасли хозяйственной деятельности: переработка мяса и рыбы, туризм и отдых.

Видение LIDO: в течение 25 лет стать ведущим предприятием общественного питания в Европе, повышающим узнаваемость Латвии в мире.

Миссия LIDO:  изменить распространенное в Европе представление о быстром питании – кормить людей качественно и в приятной атмосфере, одновременно позволяя сэкономить время и деньги.

После девятилетнего перерыва в феврале 2014 года в Риге открылось новое, третье по величине бистро LIDO в торговом центре Domina Shopping.
2014 LIDO Domina, г. Рига, ул. Иерикю, 3

LIDO – одно из первых частных предприятий, возникших после провозглашения независимости Латвии. Сеть ресторанов и бистро LIDO учреждена двадцать лет назад и стала неотъемлемой частью современного образа Латвии. Практически каждый этап создания сети LIDO связан с инновационным, передовым для своего времени и оригинальным отношением к предпринимательской деятельности и клиенту.

В основе сети предприятий общественного питания LIDO – создание демократичных ресторанов с разнообразным меню и широкими возможностями выбора для любого клиента, организованных по принципу открытой кухни и видимого процесса приготовления пищи, с характерным для LIDO дизайном интерьера и мебели.

Ярчайшие события истории LIDO неразрывно связаны со временем экономических перемен в бывшем СССР в середине 80-х годов, когда появились возможности для частной предпринимательской деятельности. LIDO было создано в 1987 году и все еще находится в собственности учредителя Гунарса Кирсонса. За год возник первый бар-ресторан LIDO в центре Риги по адресу: ул. Лачплеша, 53, который работал восемь лет. Его деятельность внесла в городскую жизнь богемную атмосферу и заставила многих поверить в то, что частная предпринимательская деятельность возможна практически в невозможных условиях.

Во время стремительного развития предприятия в 1989 году был основан Цех деревообработки, в котором изготавливались все интерьеры следующих ресторанов и бистро LIDO, в том числе был реализован пилотный проект ресторана в Германии. Изначально Цех деревообработки находился по адресу: ул. Биекеньсалас, 6, на территории завода «Даугава», но вскоре он был перенесен в помещения, которые занимает и сейчас – на ул. Мукусалас, 72е. Через шесть лет, в 1994 году, здесь же был оборудован Цех металлообработки LIDO, в котором изготавливаются детали интерьера бистро LIDO.

В 1991 году было создано Конструкторское бюро LIDO, которое тогда начало деятельность в помещениях по адресу: ул. Лачплеша, 53, а сейчас находится в Риге по адресу: ул. Кенгарага, 6а, и осуществляет проектировочные и дизайнерские работы для сети ресторанов и бистро LIDO, а также разрабатывает концепцию нового центра туризма и отдыха Ķirsona muiža, расположенного в северной части Латвии, на берегу озера Какиша.

Второй ресторан появился в Старой Риге в 1991 году. Он назывался Baltais LIDO и существовал пять лет на ул.Тиргоню, 6. Первоначальная идея была связана с открытием магазина эксклюзивной одежды, однако в ходе создания он превратился в роскошный ресторан Старой Риги с самым большим денежным оборотом. После снижения спроса вместо него был открыт трактир Alus sēta (1996 г.) с частично открытой кухней, который стал излюбленным местом встреч студентов – клиентов ресторанов предприятия в последующие годы.

В 1992 году появилось Pirmais bistro, в названии которого увековечены первоначальные стремления предприятия создать предприятие быстрого питания, в котором можно поесть быстро, стоя, из одноразовой посуды. С того времени концепция бистро LIDO значительно трансформировалась, а бистро на ул. Гертрудес, 54, стало современным бистро, характерным для LIDO.

В следующем (1993-м) году появилось второе бистро с пивным рестораном на ул.Дзирнаву, 74/76, в котором был углубленно оценен экономический эффект функционирования бистро и развит принцип открытой кухни, а также впервые на тот момент в ассортименте особых блюд клиентам предлагался гирос, приготовленный на самостоятельно изготовленном аппарате, а также блюда гриль на углях; при этом впервые был использован древесный уголь. Открытие этого бистро связывается в памяти с позирующими в витринах живыми манекенами, салютом и праздником на всей улице Дзирнаву. Актуальная в то время концепция стилизованной среды и одежда персонала, характерная для средневековой атмосферы, сегодня тоже изменились в соответствии с единым визуальным образом LIDO. В 1998 году пивной ресторан стал бистро Dzirnavas.

В 1994 году за пределами Риги, в городе студентов Елгаве, было открыто Bistro, которое работало десять лет – до 2004 года; позднее также был открыт магазин кулинарии. В этом бистро уже проявились признаки современного характерного интерьера LIDO.

В 1995 году был открыт пивной трактир Staburags на ул.Чака, 55 – его основной замысел был связан с созданием клуба для студенческих корпораций, но позднее пивной трактир воплотил в себе атмосферу этнографического музея, в которой отразились древние детали, характерные для интерьера латвийских хуторов. Это один из немногих рижских ресторанов, в котором в вечерней программе звучит танцевальная музыка.

В 1995 году LIDO основал Мясоперерабатывающее предприятие, а через четыре года, в 1999 году – Цех переработки рыбы, которые в дальнейшем обеспечивали все рестораны и бистро LIDO полуфабрикатной продукцией. В это же время в Риге, на ул. Бривибас, 90, была реализована еще одна концепция бистро, в котором клиентам предлагаются быстрые закуски при небольшом выборе блюд, в том числе колбаски.

После учреждения мясоперерабатывающего предприятия одновременно было налажено сотрудничество с несколькими международными партнерами, которые все еще остаются надежными деловыми партнерами. Это, например, поставщик приправ Schaller из Австрии и поставщик сырья Kalle Nalo. Оптимизация процессов переработки и обеспечение качества на мясоперерабатывающем предприятии позволили разнообразить поставки в бистро и рестораны. Одновременно были открыты два магазина кулинарии, в которых продавалась мясная и рыбная продукция – колбасы и различные полуфабрикаты, что способствовало регулированию соответствующего рынка в плане стандартов и цен.

Рядом с мясоперерабатывающим предприятием в 1997 году было открыто и бистро латышской кухни Kēķis. В 2001 году оно было перестроено в бистро со славянской кухней и интерьером – Krievu sēta (Русское подворье). Расширяя меню, LIDO открыло производство пельменей, которое вначале обеспечивало данной продукцией Krievu sēta, а сейчас – магазины розничной торговли по всей Латвии.

В 1999 году после реконструкции открылось бистро Vērmanītis на ул. Элизабетес, 65, реализовав новую концепцию бистро LIDO, согласно которой в бистро царит атмосфера ресторана, однако сохраняется демократичный выбор блюд разного ценового уровня.

На празднование Рождества и смены тысячелетий в 1999 году LIDO пригласило рижан и гостей города в только что открытый Центр отдыха LIDO на ул. Краста, 76. За время его существования Центр отдыха LIDO стал визитной карточкой Латвии и столичным объектом туризма. В 2003 году Центр отдыха LIDO дополнен Парком аттракционов, в котором предусмотрены разнообразные развлечения для детей, закрепив концепцию места семейного отдыха.

Здание Центра отдыха LIDO считается одним из самых больших срубных строений в Европе, строительство которого завершилось в 1999 году. Здание построено из специально отобранных латвийских елей старше 100 лет. Проектирование срубного строения шло более полугода, и только после этого установлено на строительной площадке. Строительство продлилось неполные два года, в возведении Центра отдыха LIDO в целом участвовали более 240 предприятий. Интерьер Центра отдыха LIDO создан художниками Конструкторского бюро LIDO. Мебель, предметы интерьера и частично кухонное оборудование были изготовлены в Цехе деревообработки и металлообработки LIDO. На трех этажах здания площадью 2500 м² предусмотрено 1000 мест для посетителей. Сервис обеспечивают 530 сотрудников. На территории площадью почти 5 га расположен комплекс питания – Пивной погреб, Бистро и Экспресс-ресторан, а также автостоянка для клиентов и Парк аттракционов.

Клиентам Бистро предлагается около 500 различных блюд: мясные, рыбные, овощные и макаронные блюда, а также пиццы и блины, свежевыжатые соки и экологически чистые овощи. Ежедневное потребление овощей впечатляет: 2,6 тонны картофеля, 400 кг моркови и 250 кг лука. Рядом с бистро кондитерская LIDO предлагает свежеиспеченные булочки, торты и шоколадные конфеты LIDO.

Экспресс-ресторан расположен на верхнем этаже Центра отдыха LIDO и предлагает широкий выбор закусок в формате шведского стола, а также обслуживание за столиками. Здесь из меню можно выбрать мясные, рыбные и овощные основные блюда. Для гостей Экспресс-ресторана создается особая праздничная атмосфера.

Клиентов Пивного погреба приглашают попробовать национальную кухню и потанцевать. Каждый столик Пивного погреба расписан по-своему – в росписи использованы портреты личностей, широко известных в Латвии и в мире. В Пивном погребе находится Пивоварня, в которой варят и предлагают клиентам четыре сорта нефильтрованного пива – LIDO Gaišais (Светлое) (4,5%), LIDO Speciālais (Особое) (4,6%), LIDO Medalus (Медовое) (4,5%) и LIDO Svētku alus (Праздничное) (5%). Мощность пивоварни – 900 л нефильтрованного пива в день, производственный цикл длится 21–28 дней. Процесс пивоварения с использованием оборудования австрийской фирмы Salm & Co происходит на глазах у клиентов, и пиво прямо из цистерн по специальным трубам (самая длинная – 92 м) доставляется в бар клиентам. Пиво LIDO неоднократно получало признание на латвийских праздниках пива.

Парк аттракционов LIDO был открыт летом 2001 года, когда самым маленьким посетителям был предложен аттракцион «Прокат автомашин». В 2003 году был открыт самый большой в Балтии каток с искусственным льдом, который летом становится катком для катания на роликовых коньках. В парке аттракционов действуют 14 различных аттракционов: Родео, Панорамная башня, «Заоблачный полет», Воздушные пушки, Батут, Прокат автомашин, Ипподром, Феррари, Тир, Бросай и выигрывай, Воздушные прыжки, Детский городок, Детская автошкола. Летом на эстраде парка проводятся тематические музыкальные программы.

Оценив перспективы развития международного аэропорта Рига, в 2002 году предприятие открыло здесь бистро и ресторан LIDO. Одновременно с деятельностью, характерной для бистро LIDO, предприятие обеспечило возможность гостям ресторана побаловать себя особыми деликатесами, а также в баре впервые появились две новые функции – подача блюд на столики и возможность выбрать компоненты обеда во время приготовления.

В 2005 году появился ресторан-бистро LIDO Spice в торговом центре Spice на ул. Лиелирбес, 29, в котором использован профессиональный опыт LIDO в сфере общественного питания – понимание желания посетителей получить широкий выбор качественного питания в приятном интерьере. Запланированный симбиоз ресторана-бистро и торгового центра полностью оправдал себя, и Т/Ц Spice стал значимым для рижан местом, где можно собраться и по будням, и по выходным дням.

Обратившись к сфере туризма, в 2002 году предприятие LIDO начало реализацию замысла Ķirsona muiža в северной части Латвии, на берегу озера Какиша, или Виешура, вначале предлагая посетителям услуги лицензированной рыбной ловли в летний сезон и услуги лыжной трассы в зимний сезон. В перспективе в данном центре туризма и активного отдыха запланирована гостиница с многофункциональными вспомогательными структурами для развлечений, отдыха и оздоровления.

После девятилетнего перерыва в феврале 2014 года в Риге открылось новое, третье по величине бистро LIDO в торговом центре Domina Shopping.

Дальнейшие цели LIDO – укрепить ведущие позиции в Латвии в оказании услуг общественного питания, используя и совершенствуя концепцию демократичных ресторанов. В отрасли гостеприимства цель LIDO – стать узнаваемым в мире брендом, обладающим уникальной и унифицированной концепцией. Цель LIDO в сфере улучшения услуг гостеприимства – развивать туризм, основанный на качестве и экологическом восприятии жизни.

Взгляд в историю

1987 г. Основание LIDO
1988–1996 г. Ресторан-бар LIDO в Риге, на ул. Лачплеша, 53
1989 г. Цех деревообработки в Риге, на ул. Мукусалас, 72е
1991–1995 г. Baltais LIDO в Риге, на ул. Тиргоню, 6
1991 г. Конструкторское бюро в Риге, на ул. Кенгарага, 6a
1992 г. Pirmais bistro в Риге, на ул. Гертрудес, 54
1993–1998 г. Бистро и пивной бар в Риге, на ул. Дзирнаву, 74/76
1994–1999 г. Бистро-пиццерия на ул. Элизабетес, 65
1994–2004 г. Бистро-пиццерия в Елгаве, на ул. Лиела, 17
1994 г. Цех металлообработки в Риге, на ул. Мукусалас, 72e
1995–2003 г. Бистро в Риге, на ул. Бривибас, 90
1995–1997 г. Бистро в Риге, на ул. Кенгарага, 3
1995 г. Мясоперерабатывающее предприятие в Риге, на ул. Кенгарага, 3
1995 г. Пивной трактир Staburags в Риге, на ул. А.Чака, 55
1996 трактир Alus sēta в Риге, на ул. Тиргоню, 6
1997–1999 г. Латышская кухня Ķēķis, в Риге, на ул. Кенгарага, 3
1998 г. Бистро Dzirnavas на ул. Дзирнаву, 74/76
1999 г. Бистро Vērmanītis, в Риге, на ул. Элизабетес, 65
1999 г. Цех переработки рыбы в Риге, на ул. Кенгарага, 6a
1999 г. Центр отдыха LIDO в Риге, на ул. Краста, 76
2001 г. Бистро Krievu sēta в Риге, на ул. Кенгарага, 3
2002 г. Ресторан LIDO в международном аэропорту "Рига"
2002 г. Лодочная база LIDO у озера Виешура, или Какиша
2002 г. Лыжная трасса LIDO у озера Виешура, или Какиша
2003 г. Парк аттракционов LIDO в Риге, на ул. Краста, 76

2005 г. Ресторан-бистро LIDO Spice в Риге, на ул. Лиелирбес, 29

2008 г. LIDO Dizaina Rūpnīca, Аллея Приежавоту, 54, Баяри, Саласпилсский край, Рижский район

2009 г. LIDO в Таллине, ал. Эстония, 9

2014 LIDO Domina, г. Рига, ул. Иерикю, 3

Назад